Banana Bread sans gluten aux pépites de chocolat 💛

Hello😉

Je vous retrouve aujourd’hui pour vous partager une recette de Banana bread « healthy » sans gluten et sans produits laitiers.

Je suis addict au banana bread, c’est vraiment un de mes gâteaux préférés mais alors la c’est vraiment ma meilleure réalisation!! Je devais absolument vous partager cette recette!! Je l’ai enrichi avec de la protéine végétale histoire de rehausser son apport en protéine et de le rendre plus « macro-friendly », une bonne excuse pour en consommer au gouter, au petit déjeuner… Ben oui il est plutôt équilibré le petit 😉

Je vous indique les macros juste ici d’ailleurs :

Pour 100 gr de banana bread: (environ 1/8 du gâteau) : 244 kcal

Glucide: 36,3 g (60%)

Lipides: 6 g  (23%)

Protéines: 10,4 g (17%)

Pour réaliser cette recette j’ai choisis d’utiliser de la farine de sarrasin avec la farine de riz pour abaisser l’index glycémique, la farine de sarrasin ayant un IG bas et j’ai également choisis le sucre de coco qui est le sucre avec l’IG le plus faible!

Concernant la protéine j’utilise la protéine classic vanille de SUNWARRIOR qui est une protéine de riz crue, germée et fermentée. Je la trouve vraiment top, le gout est vraiment sympa également et je l’intègre facilement dans mes recettes!

Et donc pour réaliser cette recette il vous faut:

-2 cuillères a soupe de graines de chia mélangées à un peu d’eau afin d’obtenir une texture gélatineuse ou 2 oeufs

-150 ml de lait soja 

-50 gr de sucre de coco

-50 gr de purée de cacahouète (remplaçable par tout autre purée de oléagineux ou huile de coco😉)

-100gr de farine de sarrasin

-100gr de farine de riz complet

(Vous pouvez remplacer par 200 gr de farine de petit épeautre si vous la tolérez!)

-60gr de pépites de chocolat (optionnel)

-42gr de proteine végétale

-200 gr de banane

-1 sachet de levure

Pour commencer mixez la banane avec le lait de soja. Versez ensuite les farines et la protéine végétale dans un saladier et ajoutez le mélange lait et banane. Mélanger et ajouter l’oeuf de chia, puis le sucre de coco et enfin la levure et les pépites de chocolat.

Mettre au four pour environ 30 minutes à 180C°

Sortez du four, patientez un peu et dégustez 😉